Im Gegensatz zu den meisten Whiskybrennereien verfügt Bowmore noch immer über seine eigene Malzscheune. In dieser luftigen Scheune mälzen wir unsere eigene Gerste und starten den Keimvorgang. Während dieser Phase wird die im Korn enthaltene Stärke in vergärbaren Zucker umgewandelt.

Zunächst wird die rohe Gerste für 27 Stunden in Frischwasser eingeweicht, welches vom nahegelegenen Fluss Laggan bezogen wird. Danach wird das getränkte Korn auf den Steinböden der Malzscheune ausgebreitet.

Nach 24 Stunden kann die Gerste gewendet werden - ein wichtiger Schritt, der die Gerstenkörner belüftet und kühl hält und einen langsamen und einheitlichen Keimvorgang gewährt. In den nächsten sechs bis sieben Tagen wenden unsere Mälzer die eingeweichte Gerste mithilfe großer Holzschaufeln rund um die Uhr alle vier Stunden. Nach Abschluss dieser Prozedur wird die Gerste – aufgrund der sichtbar gewordenen winzigen Keime nun „Grünmalz“ genannt – zur Trocknung in die Darre befördert.