In der Darre stoppen wir den Keimvorgang und trocknen die Gerste, um sie danach zu Schrot zu mahlen. Hier erhält der Bowmore Single Malt Scotch Whisky seinen subtil torfrauchigen Charakter.

In der großen Darre der Bowmore Destillerie befinden sich zwei Öfen, die die Lufttemperatur in der Darre bis zu 60 °C steuern. Der Rauch dieser Öfen bläht zunächst durch das Drahtgeflecht des Malzbodens, wo das Grünmalz ausgebreitet liegt, und wandert dann durch den ikonischen pagodenförmigen Schornstein von Bowmore nach draußen.

Während der ersten 18 Stunden des Darrens wird in den Öfen Torf verbrannt. So erhält unser Gerstenmalz das subtile Raucharoma, das ein wesentliches Charakteristikum des Bowmore Whisky ist. Während der nächsten 42 Stunden verwenden wir heiße Luft, um den Malz sanft zu darren, wobei die Temperatur niedrig gehalten wird, bis sie langsam 60° erreicht hat. Die heiße Luft ist recycelte Energie von unserer intelligenten Wärmerückgewinnungsanlage, derselben Anlage, die unser örtliches Schwimmbad beheizt.