In der Reifungsphase – der vielleicht wichtigsten Phase auf unserem Weg zur Whisky-Herstellung – entwickelt der „Feinbrand“ sein komplexes Aromenspektrum und wird zum Bowmore Single Malt Scotch Whisky.

Da ein Single-Malt-Whisky zu zart ist, um in neuen Eichenfässern zu reifen, verwenden wir zur Gestaltung der vielfältigen Farben und Aromen unseres Whiskys eine Vielzahl an gebrauchten Fässern, die, sorgfältig ausgewählt, aus der ganzen Welt bezogen werden.

Offiziell wird aus Feinbrand erst nach drei Jahre langer Lagerung Whisky. Bei Bowmore lassen wir unseren Whisky mindestens neun Jahre lang reifen. In der Zwischenzeit ruhen unsere sorgsam aufeinander gestapelten Fässer geduldig in unseren Reifungslagern, von denen No. 1 Vaults das berühmteste ist. Wie beim Ein- und Ausatmen saugt in dieser Phase jedes Fass nach und nach die milde Seeluft von Islay auf. Dies gestattet der im Inneren enthaltenen Spirituose die Interaktion mit dem Holz und die Absorption der unverwechselbaren Eigenschaften des Fasses, der in den No. 1 Vaults vorherrschenden Atmosphäre und nicht zuletzt der Insel Islay selbst.

Bei Bowmore verwenden wir zur Herstellung der hell goldenen Flüssigkeit mit süßen Vanille-Aromen, für die unser Scotch Whisky berühmt ist, am häufigsten gebrauchte Bourbon-Eichenfässer aus den USA. Bei einem Rundgang durch unser Lager werden Sie auch auf viele gebrauchte Sherry-Fässer aus Spanien treffen, die der Spirituose ihren eigenen unverwechselbaren Charakter verleihen. Diese Fässer kreieren dramatischere (aufregendere?) Aromen und Noten, schenken eine dunkle Bernsteinfarbe und Nuancen getrockneter Früchte.

Mit der Kombination der Fässer lässt sich eine herrliche Verbindung der Geschmäcker erreichen. So ist unser 15 Year Old ‘Darkest’ beispielsweise doppelt gereift. Nach 12 Jahren in gebrauchten Bourbonfässern verbringt er weitere drei Jahre in gebrauchten Sherryfässern, was ihm seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.

Unser Master Blender, der auf eine jahrelange Ausbildung und Generationen der Erfahrung zurückgreifen kann, weiß ganz genau, in welcher Phase sich der Reifungsprozess eines Fasses zu einem bestimmten Zeitpunkt befindet. Mit dem richtigen Maß an Sorgfalt und Achtsamkeit hegen und pflegen wir jedes einzelne Fass und stellen auf diese Weise die höchste Qualität des darin enthaltenen Whiskys sicher.