Das inzwischen gedarrte Gerstenmalz kommt zu unserer Porteus-Schrotmühle, wo es zu Malzschrot gemahlen wird. Unsere Mühle ist eine ansehnliche technische Schöpfung aus einer vergangenen Zeit, die in den 1960ern errichtet wurde und seitdem ununterbrochen, fast rund um die Uhr, in Betrieb war.

Jeweils 20kg des sauberen Gerstenmalz werden durch zwei Walzensätze gemahlen. Die ersten beiden Walzen öffnen das Korn und die zweiten, enger liegenden Walzen, mahlen das geöffnete Korn zu Malzschrot.

Der Malzschrot gelangt nun in das Sudhaus, wo er mit heißem Wasser vermengt wird, um eine zuckerige Flüssigkeit zu erhalten, die „Würze“ genannt wird.